Quinoa Buletten

Dieses Rezept ist aus Vegan for Fit. Geschmacklich sind diese relativ mild, daher würde ich sie beim nächsten mal etwas stärker würzen.

ZUTATEN für ca. 10 Stück (kleine)

Für die Quinoa-Buletten:

200 g Quinoa

550 ml stilles Mineralwasser

jodiertes Meersalz

2 mittelgroße rote Zwiebeln

1 Bund Petersilie

2 gehäufte TL Senf

2 gehäufte TL

Johannisbrotkernmehl

1 TL edelsüßes Paprikapulver

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 - 4 EL Olivenöl

Für den Tomatendip:

100 g Tomaten

170 g Sojajoghurt

3 getrocknete Tomaten (abgetropft)

1 TL Agavendicksaft

jodiertes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung ca. 40 Minuten

Quinoa in einem feinen Sieb kurz unter Wasser abbrausen. In einem kleinen Topf mit Mineralwasser und ca. Vi TL Meersalz bei starker Hitze ca. 17 Minuten offen kochen, bis das Wasser verkocht ist. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Quinoa mit Senf, Johannisbrotkernmehl, Paprikapulver und Zwiebeln zu einer festen Masse verkneten, kräftig salzen und pfeffern. Falls die Quinoa-Masse etwas zu trocken ist, noch etwas Wasser zugeben. Buletten formen und im heißen Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten

anbraten, sodass sie leicht Farbe annehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Dip alle Zutaten im Mixer durchmixen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.